工作簡報
2020 年第3期
宜職校教學(xué)處 2020 年 11月02日
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技能大師進課堂 工匠精神引前程
——系列教學(xué)活動三
為提升在校學(xué)生的專業(yè)技能及專業(yè)涵養(yǎng)，發(fā)揮名師的專業(yè)引領(lǐng)與輻射作用2020年11月2日，旅游教研組、烹飪組牽頭組織了本學(xué)期第五次大師進課堂特色教學(xué)活動，邀請到了國際藍帶金廚獎獲得者田堂華來校授課指導(dǎo)。
田堂華，資深餐飲人，國際藍帶金廚獎，國際老子烹飪協(xié)會成都分會副會長，成都兄弟映像餐飲管理公司經(jīng)理。
對于田老師而言，今天的課堂無疑是熟悉和親切的，作為我校烹飪專業(yè)09屆優(yōu)秀畢業(yè)生，今日回歸母校授課，增強了在校學(xué)生學(xué)習(xí)的動力和信心，彰顯了榜樣的無窮力量。
在吃的法則里，風(fēng)味重于一切，河鮮的烹制更是如此。田老師今天所選的授課菜品為鮮椒白鰱、香辣黃辣丁。這兩道菜非常符合四川人的飲食習(xí)慣，代表著當(dāng)?shù)厝丝克运娘嬍筹L(fēng)味。剖魚、剁椒、熱油、烹制、田老師認真耐心的為學(xué)弟學(xué)妹們展示菜品的制作步驟，并反復(fù)強調(diào)制作的要領(lǐng)和注意事項。田老師智慧、巧妙的運用食材和輔料，既烹制出了符合四川人口味的特色，又保留了河鮮本身的味道。贏得了學(xué)生的陣陣掌聲。
本次授課，讓同學(xué)們在學(xué)習(xí)中進一步提升了專業(yè)技能；給學(xué)生搭建一個深入學(xué)習(xí)烹飪文化精髓的平臺，零距離接觸本行業(yè)優(yōu)秀人才，強化了自我職業(yè)發(fā)展的信心和決心。
